犊牛饲养管理三部曲

    影响达成更新育成牛饲料目标的关键点：

第一部曲：初乳的给饲

最重要的是在于初乳给饲时机和初乳品质

初乳给饲的时机：

    何时该喂初乳予初生的犊牛？

    答案是：“愈快愈好”

    犊牛抗体吸收效率在犊牛出生12小时已减半：而出生24小时后，几乎不再吸收抗体。

    研究显示：犊牛不吃初乳，死亡率将近20％，而吃适量初乳的犊牛死亡率约为1.3％，而且健康、少生病。

初乳喂饲的建议：

    初乳提供了犊牛存活所需的抗体。初乳所含抗体较常乳多出65倍。在一个300头犊牛的抽血检验的研究中发现，抗体含量低的犊牛，其死亡率为10-15％；而抗体含量高的犊牛，其死亡率仅为1.4％。

    初乳中抗体含量多寡，可用“初乳计”测知。通常，产第一胎的母牛所泌出的初乳，其抗体含量较其他母牛所泌出的初乳为低。因此，有经验的奶农会将同一天产犊的第一胎母牛的初乳与其他第二胎以上母牛的初乳混合，以求提高混合后抗体的含量，并提高犊牛摄取抗体的量。

    除了胎次影响初乳中抗体的含量以外，母牛的健康和营养状况也会影响初乳中抗体的含量。营养状况良好的母牛，其泌出的初乳含较高量的抗体，有利于提高犊牛的存活率。

    另外，犊牛初生后与母牛系留的时间长短会影响犊牛的存活率。

    犊牛出生后与母牛系留时间愈短，愈提高其存活机会。在大学的研究中发现，初生犊牛系留时间2-6小时，死亡率约5％；相反地，若系留时间为24小时以上，则死亡率超过20％。

    与母牛系留的间愈短，表示犊牛愈早得到管理者的注，愈早得到人工给饲足量的乳，其存活率会得以提高。

    相反地，若与母牛系留的时间愈长，则表示犊牛初生后，未及早得到管理者的关注，也就无从得知犊牛是否及时吸吮到初乳，以及吸吮的量是否足够。统计的结果显示，系留时间愈长，犊牛死亡率愈高。其关键点在于：

第二部曲：犊牛代奶粉及犊牛料

四日龄至离乳犊牛的饲养目标：

    一个好的犊牛代奶粉产品若使用正确，则每花费一块钱就有两块钱回收。

    蛋白质是犊牛生长的主结构。研究显示，当喂予22％或24％蛋白质含量的犊牛代奶粉，平均日增重超过0.45kg；若蛋白质含量降低至20％，则日增重降低；若蛋白质只含18％，其日增重更低。

    威斯康逊大学的研究发现，犊牛代奶粉的脂肪量10％、15％、与20％对日增重并无显著差异，但是脂肪量高可减少下痢现象。

    犊牛代奶粉的脂肪含量为20％，则22％或24％蛋白质含量的犊牛代奶粉对日增重并无显著差异。高量脂肪的犊牛代奶粉与适量蛋白质，对维持最好的饲养成绩表现是非常重要的。

    脂肪含量由2％增加至10％再至20％，则下痢现象明显降低。

    犊牛代奶粉加药可减少下痢，但对增重并不影响。使用新霉素-金霉素可减少下痢达50％。

    由研究数据显示，以水桶装奶嘴来喂饲犊牛奶水，死亡率为9.4％；以奶瓶喂饲，死亡率为9％；而一般水桶喂饲，则死亡率为6.9％。这是因为奶嘴不易清洗干净，因而造成细菌滋生，导致死亡率较高。

犊牛饲料的给饲：

    除了犊牛代奶粉以外，需要使用干的犊牛料，提供充分营养，帮助刺激瘤胃功能的快速发育，以降低饲养成本。

犊牛喂饲草料适当的时机

    根据美国文献报告（J.D.Quigley,Ⅲ,田纳西大学），几年前美国国家动物健康追踪组织（ANIMAL HEALH MONITORING SYSTEM）对犊牛及育成牛的饲养及管理作了一项调查。范围横跨28个州的1811个牧场。牛群是经过选择的，因此调查结果可代表在28州内，全美国78％的泌乳牛产量情形。调查结果如下：88％养牛户在犊牛8周龄以前便开始喂犊牛草料，其中的50％更早在犊牛2周龄以前便开始喂草料了。这是养牛户深深相信“料能刺激瘤胃发展、组成及瘤胃的发育”的观念，所以当瘤胃功能被证实主要来自“代谢作用”的化学变化，而物理性获得刺激帮助甚微时，奶农不容易接受。

    瘤胃发展的回顾：犊牛初生时，瘤胃共占整个胃的38％的重量。此时的胃是无菌的，几乎没有乳突（papillary）发育。出生后24小时，瘤胃开始有来自环境中的各种细菌（多半是来自母畜）开始利用瘤胃中的受质进行发酵作用。这时期瘤胃的受质，包括牛乳，是经由尚未完全闭合的食道沟，或随着皱胃、垫草及毛发物的回流进入瘤胃。发酵终产物主要为乳酸。

    当犊牛开始摄取犊牛料、干草料或其他干饲料，瘤胃菌群便开始发酵并产生很多挥发性脂肪酸：乙酸、丙酸、丁酸。挥发性脂肪酸的产生代表瘤胃功能正快速发展着，不久之后便可以离乳。可利用的碳水化合物的量决定挥发性脂肪酸的产生量。研究发现，当注入挥发性脂肪酸到尚在吃奶的犊牛的瘤胃中，发现乳突大小、代谢速率、乳突吸收能力急速增加，尤其注入丁酸、丙酸时。注入乙酸及葡萄糖到瘤胃内，发现对瘤胃功能的发育几乎无影响。这是因为丁酸在瘤胃胃壁的上皮细胞转换成β-羟基丁酸，特别是增殖时。瘤胃吸收挥发性脂肪酸之际，瘤胃胃壁的血液量也同时增加了。

    离乳前喂草料给犊牛对其离乳及其未来草料摄取均无多大助益。草料（纤维素）发酵后的终产物为乙酸，其对上皮细胞的增殖帮助明显少于其他挥发性脂肪酸-丁酸、丙酸。草料所含的可溶性碳水化合物也较少，所以可共细菌发酵的受质减少，而产生的挥发性脂肪酸的量也随之降低。进一步而言，草料的物理性状在瘤胃终对瘤胃功能的发掌并无影响。放入难分解的塑料、海绵、刷子毛，去模拟长草料，但不引起发酵作用、以测试物理刺激对瘤胃发展的助益时，发现其对乳突发育及瘤胃内的代谢作用均无作用。因此就物理性状而言，草料对瘤胃发展助益微乎其微。

    犊牛刚离乳的阶段，喂草料只会降低可利用能量，甚至伤害发展中的瘤胃。举例而言，依1989年NRC标准配方建议：体重50公斤的犊牛每日增重500公克，代谢能5.9Mcal，粗蛋白290克；如果每天摄取的奶量为体重的10％，那么从牛奶中所获得的代谢能：5公斤*12％干物质*5.3Mcal ME/Kg＝3.18Mcal。所以不足的2.72Mcal代谢能需要从犊牛料、干草中获得。犊牛每天所摄取的干物质以1.43公斤计算，那么牛奶以外干物质[1.43公斤-（5公斤*12％）＝0.83公斤]必须提供的代谢能为2.72Mcal/0.83公斤＝3.28Mcal，且再好的干草每公斤的代谢能也不会超过2.5Mcal，因此均无法提供犊牛足够的能量。若喂给犊牛的干草料品质不好，能量不足的问题就更严重了。因为当有一堆不被瘤胃消化的物质移动缓慢时，会降低摄食量。所以若犊牛离乳前喂干草不但减缓瘤胃功能发展，还会降低日粮总可利用能量，成为犊牛快速生长的障碍。

    然而，犊牛日粮中加入干草还是有补偿价值。因为草料可改善瘤胃不全角化症，不过是指瘤蜂胃胃壁上皮细胞非增殖时。不全角化症通常发生于吃高精料（高谷物）日粮的犊牛。有学者指出，饲料中的谷物若粉碎太细，容易引起犊牛瘤胃中营养份的吸收减少。这些谷物所含的大量可溶性碳水化合物在瘤胃中快速发酵，造成低pH环境，引起粘膜细胞增生，若没有草料“刮”胃壁的动作，则引发消化障碍。总之，挥发性脂肪酸生成速率太快将降低瘤胃对其吸收速率，而过多挥发性脂肪酸会降低瘤胃pH值，导致酸中毒。PH值一旦低于5.0（尤其吃大量细粉碎谷物的犊牛），瘤胃发酵速率减慢，导致乳酸的堆积。

    再一次提醒大家的是，虽然大家已习惯牛离乳前就开始喂干草，但事实上要等到犊牛出生后8周龄时喂草料，才真正能够把瘤胃容积扩到最大。

图1张

第三部曲：犊牛的管理

干净、干燥、爱心

强调管理的重要性，就是要：获取最高利润

图1张

    育成牛喂予高营养可快速成长，配种后可于24月龄（两岁大）时产犊。每延迟一个月产犊，则每头增加成本60-90美元。根据多所大学的资料显示，一头育成牛之饲养成本约为$1080-1350美元。

产犊时的管理

    康奈尔大学的数据统计显示，犊牛再雇员的照顾下，存活率最低；若是农场主人亲自照顾，则犊牛存活率会提高，而小孩更胜场主。然而最好的成绩要算是场主的太太，因为他们会以爱心和细心来照顾初生的犊牛。

主要参考文献（略）