在我国的东北黑、吉、辽以及内蒙古东部的通辽、兴安盟和呼伦贝尔地区，广大奶养殖户、奶站、收奶企业普遍反映，每年到了春季的时候，是奶牛所产鲜奶干物质含量最低的季节。一般标准牛奶的干物质含量在11.80—12.50%之间，进入春季有的牛奶干物质已经下降到11.50%。牛奶干物质含量过低，不仅影响乳制品质量，同时对奶牛自身的健康非常不利，因为每一张“牛奶检测报告单”就等于是一张“晴雨表”和“诊断书”，从某一项明显不合格指标中，可以反映出奶牛自身以及饲养环境上的缺欠。如果我们在牛奶干物质含量低的季节里，不能及时的采取科学手段，在奶牛养殖过程中进行有效的调理，必将会给乳品企业、奶牛养殖户带来一定的经济损失。因此，针对牛奶干物质含量低的“症状”，如何“把好脉”、找准病因、科学开出方子，对症下药，这是我们实施优质奶源基地建设过程中，应该引起大家重视的课题。 一、生理因素。个体奶牛在发情期、末乳期，由于生理上的因素将导致奶牛所产鲜奶干物质含量低，但是如果出现季节性、群体性的鲜奶干物质含量低的现象，我们应该着手从宏观因素上分析。奶牛到春季的时候，按自身的生理规律需要退毛，在“换装”的过程中要消耗掉奶牛自身大量营养。在这个季节里大多数牧民对奶牛的饲养，仍然按以往传统“奶料比”的习惯喂料，由于奶牛“换装”营养补给不足，必将导致出现三种不良后果：一是牛奶中缺少营养、干物质含量低、质量不合格；二是奶牛退毛缓慢、不完全退毛、毛色不光亮；三是由于奶牛缺少营养处于“透支”状态，身体消瘦，死亡率高。因此，建议广大牧民在春季饲养奶牛过程中，有必要增加对奶牛的营养补充，在给足粗饲草的前提下，视体质状况每头奶牛每天增补2—3公斤精饲料，以补充奶牛退毛季节生理变化的营养需求，保证奶牛正常生产发育。 二、气候因素。我国东北地区春季的气候特点是冷热温差大、雨雪交加、春风大，同时大多数牧民采取粗放型奶牛养殖，一般都没有暖舍，使奶牛处在无保护的环境中。东北地区春季降雪粘度大，粘在牛身上不易下来，使牛体寒冷严重消耗体能，导致所产牛奶干物质含量低，同时奶牛体况下降。俗话说：“春风刺骨”，东北地区的春风较大，遇到风雪天气奶牛有应激反应，一般奶牛的环境适宜风力应不超过5级，当风力大于5级时产奶量明显下降。风雪天气一方面消耗奶牛自身体能，同时风雪气候造成奶牛应激反应不完全放乳，减少产奶量。牛奶在乳房里的组成结构有区别，一般干物质大都在后面，如果奶牛出现不完全放入现象，所产出的牛奶干物质肯定要低。因此，建议广大奶牛养殖户，要给奶牛创造一个挡风、避雨、适温的良好环境，提高抵御恶劣天气的防护能力，减少奶牛养殖中的不必要经济损失。 三、饲料因素。在东北地区春季里，大部分养殖户饲草、饲料处在“青黄不接”之际，奶牛处在吃不饱状态。从“牛奶检测报告单”某一项明显不合格指标中，可以分析判断出奶牛自身以及饲养环境上的缺欠。其中牛奶中脂肪含量低于3.20%以下（标准牛奶脂肪含量在3.50—4.00%），可以判断为奶牛采食粗饲料不足，或者粗饲料质量差；牛奶中蛋白质含量低于2.70%以下（标准牛奶蛋白质含量在2.90—3.20%），可以判断为奶牛采食蛋白饲料（豆饼）不足，或者精饲料质量差；牛奶中乳糖含量低于4.30%以下（标准牛奶乳糖含量在4.50—5.50%），可以判断为奶牛采食能量饲料（玉米面等）不足，或者能量饲料质量差；每百克牛奶中钙含量低于100毫克（标准牛奶每百克钙含量在120—140毫克），可以判断为奶牛体内缺钙。奶牛缺钙身体不舒服，影响泌乳质量，严重的将出现挤奶时站立不稳、瘸腿、趴圈。因此，建议广大牧民一定要贮备充足的饲草、饲料，保证奶牛填饱肚子。目前在正规的工业产品奶牛饲料中，都按比例添加了钙质，但是建议广大奶牛养殖户，对特殊群体即日产奶量25公斤以上、年龄在8岁以上的大龄奶牛，要坚持长期的补充该物质，切实保障奶牛正常生产发育，为养殖业创造出最大的效益回报。
作者简介：
上官辉：特尼河牧场牧奶业协会、顾问
朱泽义：特尼河牧场牧业生产部、部长
张玉春：呼伦贝尔亚华乳业奶源部、部长
李和平：特尼河牧场牧业副场长
唐大为：特尼河牧场牧业生产部技术员 | 
