日粮在奶牛体内的消化过程

日粮中主要成分为碳水化合物。碳水化合物包括糖、淀粉、半纤维素、纤维素、木质素、果糖及粘多糖等物质。日粮中的碳水化合物主要以多糖中的淀粉、纤维素的和半纤维素形式存在。碳水化合物进入瘤胃后通过微生物进行发酵后转变为挥发性脂肪，它们是乙酸、丙酸、丁酸。乙酸和丁酸是泌乳期反刍动物生成乳脂的主要原料，而丙酸可以经过糖异生作用合成葡萄糖，是反刍动物体内糖的主要来源之一。日粮中粗饲料的比例对瘤胃发酵类型和生产性能有重要影响。当日粮粗料比例大时，瘤胃乙酸的比例较高，乳中的脂肪也较多，随着日粮中粗饲料比例减少和易发酵糖的增加。瘤胃发酵相应改变，丙酸比例增加，乙酸、丁酸减少，进而导致含脂率下降。

另外，饲料的物理性状也会影响到瘤胃发酵。对于精饲料的加工，粉碎是最常用的一种加工调制方法。对于反刍动物来说，精饲料不宜磨碎过细。过细使精料中淀粉快速发酵可能产生高浓度的乳酸，使瘤胃的PH值下降，影响瘤胃正常消化，还会影响产奶，一般反刍动物饲料粉碎粒度在2mm左右。

粗饲料的长度对消化也有影响。切细的饲料奶牛采食迅速，在瘤胃迅速发酵，且颗粒小，咀嚼时间减少，故唾液分泌减少，瘤胃液的PH值低，乙酸：丙酸比也低，乳脂肪的产量也减少。长饲料通过消化道的速度正好相反，乳脂肪的产量增加。但长饲料过多，影响总干物质采食量，造成产奶量下降，在实践中要掌握切细饲料和长草的适量比例。

脂肪：一般来说日粮中脂肪不会太多。对于高产奶牛为了减少泌乳初期能量负平衡，在日粮中添加适量脂肪，但必须添加过瘤胃脂肪，例如整粒棉籽，脂肪酸钙。

蛋白质：大部分日粮中蛋白质都被微生物分解为肽、氨基酸和氨。各种类型的微生物利用这些化合物来合成其本身的细胞蛋白质。

因此在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白，未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质直接进入后部胃肠道，通常这部分饲料蛋白为过瘤胃蛋白质，微生物蛋白和过瘤胃蛋白进入真胃和小肠，被分解为肽、氨基酸而吸收利用。

一般来说过瘤胃蛋白的喂量占日粮蛋白质的30%，但对于高产奶牛来说，日粮粗蛋白含量要高，而且过瘤胃蛋白的量也必须增加，可以通过加热大豆、鱼粉、脱水苜蓿等提高过瘤胃蛋白的量使之占日粮粗蛋白质35~40%。