奶牛评膘法

奶牛评膘法

孙荣鑫 2003.9

评膘，又称为膘情（水）评定、体况评定。评膘者以裸眼及手对奶牛的体表进行观察、触摸和估测，以评价该奶牛的整体健康水平和体能贮备状态，评价饲养管理之效果以及作为改进提高饲养管理水平的依据之一。恰当的膘情，又能使奶牛的乳用特征得到完美的表现。

评膘分为膘成评定和体表评定。膘成评定按十成制进行，十成膘为肥胖，五成膘为消瘦，俗称为对折膘，不同阶段的奶牛有不同要求的成色标准。体表评定对被毛的光泽、细洁紧密度与皮肤的弹性进行评定。

这种评膘方法从20世纪五十年代在上海等地起始流传，逐步完善并在生产中应用至今。笔者吸收传统技艺并根据长期实践，予以归纳为《奶牛评膘法》，叙述如下：

膘情评定方法

膘情评定的方法，分为两个方面，一是目测和手感牛只背脊、肋间、髋骨结节（腰角）至坐骨结节（臀角）等部位的显露程度和肌肉丰盈程度。二是目测和手感皮毛的光亮紧密度和弹性。在膘情评定时，通常以第一方面为基准，而第二方面作为膘成增减之依据或作补充评价。

膘情评定分为六个级别，分成描述如下：

表1  膘成分级表