由乳脂率及脂肪：蛋白比

吴进南

在荷兰牛来说乳脂率在泌乳头45天超过5.0时，吾等可确认牠一定在严重地失重中，而且牠的血浆非脂化脂肪酸（NEFA）含量高。此外，整个牛群总乳之乳蛋白质比率与乳脂率一样高或甚至还高时（例如：乳脂率3.2﹪，乳蛋白率3.3﹪），吾等可确定有相当多的乳牛有瘤胃过酸症。乳牛产后因不当的饲粮转换，容易发生产后食欲降低、代谢障碍、及严重失重。

    产后因采食热能不足，以致于乳牛利用消耗体脂肪来获得能量，体脂肪分解成长键脂肪酸，呈非脂化脂肪酸（NEFA）的形态于血液循环中以为泌乳初期主要能量的来源。产后乳牛摄取的能量越是不足，血液循环中的NEFA含量越高。血液中NEFA含量高时，乳脂率也会提高。

   饲粮能够引发泌乳初期及高泌乳牛代谢性问题：时常吾等虽然有非常好的饲粮配方，但是遇到苜蓿草非常干襙、极易碎成粉状时，若在TMR车中混合太久，尤其容易使混合出来的东西缺乏有效纤维，极易引发酮体症与第四胃变位、失重、脂肪肝、高NEFA及高乳脂率。太早给与或给与太多浓厚饲料或太多容易分解的淀粉，则易引起瘤胃过酸症。

   假如乳牛群乳蛋白率与乳脂率一样高，或高过乳脂率超过15-20﹪，饲粮中可能含过量非纤维性炭水化合物或长纤维草料不够，或以上两种情况都发生，即草料纤维（量及长度）及非纤维性炭水化合物（过量）都不适当。

（摘译自Ray Hinders   Milk fat percent, fat：protein ratio can indicate metabolic problems.  Feedstuff, Oct. 8 ,2001.）