大豆皮饲喂产奶牛的营养价值

大豆在我国已有5 000多年的栽培历史。大豆经压榨或浸提后的副产品--大豆饼粕是猪、鸡、牛、羊等动物良好的蛋白质饲料来源。随着大豆制油工艺的进步和市场对于优质豆粕需求的增加，世界上发达国家的大豆制油企业正在将带皮浸出工艺转变为去皮浸出工艺。由该工艺生产的豆粕蛋白质含量高，质量稳定，且扩大了原有设备的加工能力。目前，去皮浸出工艺已经在我国江苏、河北、山东、吉林和辽宁的部分大型大豆加工企业使用，并收到了良好效益。

　　采用去皮浸出工艺加工大豆的一个副产品是大豆皮。大豆皮占大豆重量的8%，占大豆体积的10%。大豆皮的主要成分是植物纤维，不能很好地被猪鸡等单胃动物所利用，但可以通过瘤胃微生物的作用被反刍动物有效利用。本文将简要综述国内外在利用大豆皮作为产奶牛饲料营养价值方面的研究进展。

　　一、大豆皮的化学成分

　　大豆皮是指包在大豆外表的皮层。有另外几个不同名称在不同场合也都用来指大豆皮，包括经蒸汽处理并压片的大豆麸片(soybean flakes)、大豆加工饲料(soybean mill feed)和大豆加工下脚料(soybean mill run)。根据美国NRC(1989)奶牛营养需要量，大豆皮(以干物质计)中性洗涤纤维(NDF)含量为67%,酸性洗涤纤维(ADF)为50%,但木质素含量仅为1.8%。大豆皮还含有较高的蛋白质(CP,12.1%),钙(0.49%)和磷(0.21%)等。表1列出了不同资料给出的大豆皮(风干物质基础)营养成分。Kung和Lin(1997)综述了美国大豆皮化学成分,NDF含量为57%～73.7%,CP含量为9%～16.5%。大豆皮营养成分的变异可能是加工方法不同造成的。美国密苏里大学的Belyea等(1989)对一家大豆加工厂进行连续10天的采样分析,每隔1～2小时采样分析一次。结果发现,大豆皮的化学成分的变异很小。当大豆皮在日粮中添加量较高时,大豆皮的化学成分含量应当进行实际测定。

　　二、大豆皮的消化率和能量价值

　　尽管大豆皮纤维含量高,但由于木质化程度很低,其纤维极易被瘤胃微生物所消化。有报道,大豆皮干物质27小时消化率达到91%,而细胞壁在48小时几乎完全被消化。大豆皮细胞壁的可消化程度为95%,而消化速度为每小时为6.2%～7.5%。闵晓梅等(2000)用尼龙袋法测定的大豆皮干物质和细胞壁消化速度分别为7.2%和6.3%。表2总结了大豆皮细胞壁的体外消化率。

　　由于大豆皮中可消化纤维含量高，其能值较高。从表1可见，大豆皮干物质中产奶净能值为7.4MJ/kg,而生产上常用的玉米、小麦麸和燕麦的产奶净能分别为8.2、6.7和7.4MJ/kg,说明大豆皮可以在产奶牛日粮中替代某些能量饲料。Corad和Hibbs(1961)也曾研究证实,用大豆皮替代奶牛混合精料中62.7%的燕麦,对奶牛4%乳脂率校正产奶量没有影响。因此,根据有效能量价值,大豆皮目前被认为是体积较大的精饲料,而非粗饲料。

　　由于大豆皮含有较高的易消化纤维成分。在其替代产奶牛能量饲料时能够明显提高瘤胃微生物发酵过程产生的乙酸比例,而相应降低丙酸比例。这说明以大豆皮替代能量饲料有助于提高产奶牛的乳脂率。许多研究都证实,提高大豆皮在产奶牛饲粮中的比例,显著提高了产奶牛的乳脂率。

　　虽然大豆皮的纤维含量高,但大豆皮NDF中有效NDF(eNDF)含量低。反刍动物常用饲料成分表中给出的大豆皮NDF中有效NDF含量为4%。而苜蓿干草NDF中eNDF含量为92%。有效NDF这一概念是用来描述饲料中NDF刺激动物反刍、唾液分泌、瘤胃乙酸比例和乳脂率提高的实际能力。产奶牛日粮eNDF含量应不低于15%。可见,当具有较低eNDF含量的大豆皮大量替代产奶牛日粮粗饲料时，有可能引起瘤胃消化功能障碍。

　　三、大豆皮替代能量精料对于产奶牛生产性能的影响

　　早在60年代,Corad与Hibbs(1961)证明,用大豆皮麸片替代62.7%燕麦的精料混合料饲喂产奶牛,对奶牛4%乳脂率校正奶产量没有影响。同样,MacGregor和Owen(1976)用大豆皮替代产奶牛日粮中0%、27%和48%的玉米后,奶牛4%乳脂率校正奶产量也没有变化。Nakamura和Owen(1989)以大豆皮替代产奶牛日粮精料中0%、50%和95%玉米,将此精料与苜蓿青贮按干物质1:1的比例饲喂,结果发现,尽管饲喂大豆皮日粮的奶牛产奶量低于饲喂高比例玉米的日粮,但前者的乳脂率明显高于后者,这导致饲喂两种日粮产奶牛4%乳脂率校正奶的产量无明显差异。类似的结果在Coomer等(1993)用大豆皮和玉米面筋(1:1混合)替代日粮中4%、14%和25%的玉米和小麦的试验中也有报道。Weiss等(1995)研究发现，用大豆皮(44.6%)与苜蓿草粉(15.6%)替代混合精料中部分玉米(52.7%)饲喂产奶牛,奶牛的产奶量没有差异,但大豆皮组奶牛乳脂率提高,这使得饲喂大豆皮奶牛4%乳脂率校正奶的产量高于饲喂玉米的奶牛。

　　在我国,大豆皮加工工艺刚刚被人们所认识和接受。有关用大豆皮替代能量精料成分对奶牛产奶性能影响方面的报道很少。美国大豆协会资助,在北京市北郊农场进行了产奶牛饲喂大豆皮替玉米和小麦麸的试验研究。试验选择42头健康荷斯坦产奶牛(平均体重564.5kg,平均胎次3.4胎,平均泌乳月3.3月),采用完全随机化区组试验设计进行。试验处理为大豆皮替代精料中0%、25%和50%玉米与小麦麸。正式试验期12周。试验结果表明,随饲粮中大豆皮替代玉米与小麦麸水平的提高,日粮干物质(DM)和粗蛋白(CP)绝对进食量(kg/d)与相对进食量(占体重%)均未有明显变化,但饲粮NDF进食量线性提高。尽管大豆皮的NDF含量高达65%。但是，提高大豆皮替代水平并未降低奶牛日粮干物质进食量,这可能与大豆皮的纤维为易消化纤维以及大豆皮颗粒较小在消化道流通速度快有直接关系。

　　当以大豆皮替代日粮精料中25%和50%玉米与小麦麸时,奶牛日产奶量、4%乳脂率校正奶产量、乳蛋白、乳糖、无脂固形物含量及产奶饲料转化效率与对照组相比均没有显著差异。随着日粮中大豆皮替代玉米与小麦麸水平的提高,乳脂率趋于线性提高,其中25%和50%大豆皮替代饲粮的乳脂率较对照饲粮分别提高6.1%和7.4%。这一试验结果与国外多数报道结果基本一致。

　　四、大豆皮替代玉米与小麦麸饲喂产奶牛的经济效益

　　根据试验期间北京地区饲料原料价格情况,我们对奶牛不同水平大豆皮日粮单位产奶量的饲料成本进行了分析,结果列于表3。在试验当时的饲料价格体系下,每生产1kg4%乳脂率校正奶的饲料成本为0.782元。当以大豆皮替代精料中玉米与小麦麸的25%和50%后,生产1kg4%乳脂率校正奶的饲料成本可分别降低至0.737和0.725元,即与对照组相比,生产1kg4%乳脂率校正奶的饲料成本分别降低0.045元(5.8%)和0.057元(7.3%),或生产每吨4%乳脂率校正奶的饲料成本分别降低45和57元。在本试验条件下,以大豆皮替代精料中25%和50%玉米与小麦麸,每头产奶牛每天可分别降低饲料费用1.242和1.556元。

　　五、结语

　　大豆皮是一种高纤维且易消化的奶牛饲料。大豆皮对于产奶牛的有效能量价值与常用的能量饲料相当。以大豆皮替代产奶牛精料中的25%和50%玉米与小麦麸,奶牛日粮干物质进食量、日产奶量、4%乳脂率校正奶产量、乳蛋白、乳糖和无脂固形物含量及产奶的饲料转化效率与对照组相比没有明显差异,但能够提高乳脂率和产奶牛饲养的经济效益。