利拉伐《高效挤奶》：泌乳期动物的饲养

图3  泌乳期间奶牛的产奶量，净摄入能量和净能量差（节选自Bauan和Currie的《乳品工业科学期刊》第63期，1980）

       由于大量牛奶产出，母牛要开始动用它身体内储备的能量。从进化的角度来讲，动物的新陈代谢受短期能量负平衡的影响从合成代谢（储备能量）转向分解代谢（分解体内能量）并不是什么奇怪的现象。由于奶牛的产奶量在泌乳早期时远远高于它本来的产能，因此在泌乳期如何做到成功饲养确实是一个很大的挑战。
       然而，并不是只有泌乳期的动物饲养需要特别的小心。众所周知，快速饲养不仅会导致头胎早产，而且快速饲养的小母牛的产奶能力也比较差。泌乳组织所依赖的初始管网结构在发育期前已经初步形成，如果快速饲养小母牛，这些结构组织的生长就会变缓，而且乳腺管的脂肪组织数量就会远远多于慢速饲养的奶牛。此外，这些小母牛身上控制血浆的荷尔蒙生长速度也会变缓，而这种荷尔蒙将严重影响泌乳期牛奶泌乳的能力。所以，建议荷斯坦或相似类型的小母牛的最快生长速度为：体重在90到325千克范围时每天重量增长约600克，325千克以上至分娩前三个月范围每天增长约800克（见图4）。
       干奶期奶牛的饲养也同样具有挑战性。这段时间饲养应该注意限制奶牛过于肥胖，如果太胖会导致泌乳初期新陈代谢紊乱。建议干奶期后期怀孕牛的饲养应当逐渐转换为适应泌乳初期高采食量的模式，通过在产犊前几周逐渐增加浓缩精饲料份量来避免能量负平衡。关于这方面的研究还在继续，希望有新的发现能够让我们更好地理解这个问题。
       作为反刍动物，奶牛消化含大量纤维如纤维素的饲料具有特别的能力，通常来说这种饲料不太适合单胃动物。因此，奶牛的饲料应该是大部分的粗饲料和少部分的精饲料。现在，为了降低牛奶中脂肪的含量，牧场一般用大量的精饲料（包括淀粉含量较高的饲料）。淀粉含量太高而纤维含量太低的饲料将会改变瘤胃饲料的发酵反应，结果会影响乳腺中脂肪的新陈代谢，产生含脂率较低的牛奶。如果精饲料比例太高的话，会导致反刍动物的新陈代谢紊乱，从而导致低脂奶综合症。

图4  头胎牛前250天的产奶量（）与体重在90到325千克时（图A），和体重在325千克以上至分娩前三个月时（图B）生长速度（克/天）的关系，节选自Foldager& Sejrsen， In Mjolkkor 1989. 由Anderson等人编辑，斯德哥尔摩）

         那么，反刍动物的消化道有什么特点呢？之前我们提到反刍动物的特别之处就是它们对纤维有很强的消化能力。消化过程发生在瘤胃中，多种不同的细菌和微生物帮助消化过程的顺利进行。在发酵过程中，碳水化合物被消化而产生挥发性脂肪酸（VFA），如醋酸盐，丙酸盐，丁酸盐，这些物质大部分由瘤胃黏膜吸收。在瘤胃中20%到80%蛋白质降解成细菌蛋白，而剩下的不被降解的80%到20 %则和这些细菌性蛋白在皱胃和肠道中消化。通常奶牛的饲料中脂肪含量相对较低，它们被消化后形成甘油和脂肪酸。这些微生物的代谢产物则进入其他胃中，经过肠道的不同部位将不同的成分予以吸收。奶牛的瘤胃，网胃和瓣胃相当于肠道之前的发酵房。我们的脑海里应该有这么一个常识：当我们给奶牛喂食的时候，首先喂的是它们胃中的微生物，其产物反过来再被奶牛利用（见图5）。

         一头高产奶牛要消耗多少饲料？奶牛消耗的饲料量由很多因素决定，包括奶牛本身以及环境因素。通常，奶牛的食欲由荷尔蒙和瘤胃发酵所产生的瘤胃酸来调控的。人们通过观察已经了解到肥胖会降低奶牛的采食量。另外，泌乳期不同的阶段，产奶量，饲料成分以及喂养频率也是很重要的因素。体重为600千克，日产奶量约为50千克的奶牛通常每天需要消耗25千克的干物质，换句话说，高产奶牛每天消耗的干物质至少是其体重的4%。每天饮水量约为每千克干物质需要3.5到5.5升水。