养牛感悟: 在牛场工作很辛苦,但是工作有成绩,奶牛生产性能提高了,也很欣慰。我喜欢去巡查挤奶厅、产房,和员工交流,这也是牛场很重要的事情。
个人信息 牛场基本情况 牛场技术伙伴 属相 羊 存栏量 1000头 挤奶机 利拉伐 籍贯 山东 泌乳牛 600头 T M R 司达特 牛龄 10年 平均单产6吨 冻 精 北京奶牛中心 毕业学校新疆石河子大学 乳脂肪率3.5% 学历 研究生 乳蛋白率3.1% 业余爱好打羽毛球跑步 体细胞数50万 最大心愿工作顺利,身体健康,工作有成绩。 细菌数 ≤10万 在牛场最喜欢做的事情 巡查奶厅、产房,与员工交流。
![]() 克拉玛依目前在校中小学生为50600人左右,按每个学生每天250克牛奶计算,每天将为学生提供12.65吨的鲜奶,每天提供上市牛奶10吨以上,这就要求有实力的公司提供优质的原料奶源,保证学生奶的安全和健康。
绿成公司作为克拉玛依最大的农业龙头企业,目前有3个牧场和一个养殖小区,其中牧场中2个黑白花牧场和一个西门塔尔牧场,奶牛存栏1800
头,2009年国家创建第二批学生奶奶源示范基地,绿成公司牛场申请“学生奶奶源示范基地”,公司通过奶源基地的牛奶质量的控制,2009年6月,绿成公
司通过了国家《学生奶奶源示范基地建设测评》,公司牧场及小区正式成为了自治区审核确定的4个学生奶奶源基地,是克拉玛依唯一一家学生奶奶源基地。7月,
学生奶生产正式启动生产,4万多名中小学生喝上了优质、安全、健康的学生奶。对照国家学生奶奶源基地的申报条件,绿成公司奶源基地的建设从牛场的
HACCP“危害分析关键控制点”抓起,牛场建设和牛奶质量都达到和超过国家学生奶奶源基地的要求,具体措施如下:
一、绿成公司奶源基地饲草料质量
绿成公司农业开发区有五万亩优质土地,其中5000亩种植全株玉米,9000亩种植优质苜蓿草,是牛场饲草料的生产基地,为牧场提供无公害的奶牛苜蓿、青贮饲草料。苜蓿草蛋白含量达到16%以上,达到一级苜蓿草的标准。全株玉米蛋白含量8%以上,达到国家标准。
![]() 绿成公司牧场奶牛采用劲夹上链采食,奶牛饲喂的饲料不是单一品种的人工饲喂,而是采用现代化的TMR搅拌车配制的TMR全混合日粮饲喂奶
牛,TMR全混合日粮技术(Total
MixedRation)是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其他添加剂充分混合,能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲喂技术,TMR饲喂技术在配套
技术措施和性能优良的TMR机械基础上能够生产出保证奶牛采食日粮都是精粗比例稳定、营养浓度一致的全价日粮。牛奶的品质从奶牛饲喂的草料源头抓起,通过
奶牛草料的无公害种植奶牛全混合日粮配制饲喂、饲养员饲喂程序的监控、奶牛健康福利,保证了牛奶的质量。
三、挤奶程序控制
奶牛挤奶程序关系到牛奶的品质,公司牧场对奶牛采用先挤奶后饲喂的方法,使奶牛挤奶后保持站立30分钟以上,防止奶牛卧地后乳被环境感染乳
房炎。奶牛的最佳的挤奶程序是:挤去头3把奶、乳头预药浴(等待30秒杀菌,减少乳腺炎发病率)、擦干乳头(擦干药液残留物,同时对乳头做水平方向按摩
20秒,建立排乳反应)、套杯(调整奶杯)、适时脱杯、药浴(用消毒液浸浴)、奶牛回牛舍进行饲喂,保证了牛奶的质量。
四、挤奶管道清洗控制
1. 对奶牛挤奶设备采用严格的清洗程序,挤奶设备经过良好清洗并消毒,对细菌总数的影响不能超过5000个/ml。
2. 牧场采用的挤奶设备的清洗程序
(1)清水或清洗液由清洗槽、清洗管、挤奶杯组、组合旋阀、主奶管、接受罐、奶泵、排水或循环清洗。
(2)清洗液配制,牧场使用的是上海利拉伐公司提供的挤奶设备专用酸碱清洗液,清洗用法是,三碱一酸,连续用三次碱性清洗剂,用一次酸碱性清洗剂。
(3)清洗挤奶设备的酸碱用量:水的硬度在10度,每10升水使用酸碱为50毫升,硬度在10-20度之间,每10升水使用酸碱为60毫升,硬度在20度以上,每10升水使用酸碱为80毫升。
(4)预冲洗:水温在40℃左右,温水冲洗完后,全部排出系统,挤奶设备的清洗程序。
(5)清洗液循环清洗:清洗时间约为10分钟左右,清洗时温度一定要保持80℃左右,清洗液最终排放时的温度不应低于40℃。
(6)后冲洗:清水清洗完后,全部排出系统,完成了挤奶设备的清洗程序。
3. 克拉玛依当地水的硬度20度,使用酸碱用量为每10升水酸碱为80毫升。使用专用奶衬清洗刷清洗奶杯内衬,降低了奶牛乳房炎的感染率,临床乳房炎发病率控制在1%以内,隐形乳房炎每月监控,发病率在28%,降低了牛奶细菌总数。细菌数控制在每毫升10万以内。
4. 根据奶杯内衬的使用频率,每半年更换奶杯内衬,每季度由厂家指导对挤奶设进行保养,更换挤奶设备的零部件,保证挤奶设备的正常运行。
5. 牛场使用牛奶储存的冷藏设备,保证牛奶在储奶罐2小时内制冷到<4.5℃的温度!
![]() 牛场为保证牛奶的无抗,采取以下措施保证牛奶的质量:
1. 保持奶牛生活区环境卫生,正确执行挤奶程序操作,避免与减少乳腺炎与其他疾病的发生。
2.
牛场对抗生素类药品使用按国家规定的要求,即:对泌乳期奶牛禁止使用抗菌素-恩诺沙星注射液、注射用乳糖酸红霉素、土霉素注射液、注射用盐酸土霉素、磺胺
嘧啶片、磺胺二甲嘧啶钠注射液;禁止使用抗寄生虫药—阿苯达唑片、伊维菌素注射液、盐酸左旋咪唑片、盐酸左旋咪唑注射液;禁止使用生殖激素类药—注射用绒
促性素、苯甲酸雌二醇注射液、醋酸促性腺激素释放激素注射液、注射用垂体促卵泡素、注射用垂体促黄体素、黄体酮注射液、缩宫素注射液。建立药品采购、使
用、管理制度并建立详细可追溯的记录。建立药品管理制度,使用抗生素应由经过培训的人员按照使用方法进行,使用抗生素的牛只,分群饲养,单独挤奶,停药后
七天内牛奶废弃,不得进入商品奶或污染商品奶容器及管道。
3. 公司牧场牛奶拉运到乳品厂后,对抗生素残留进行检测,方法有:(1)TTC:乳中抗生素残留检测方法(GB/T 4789.27—2004 ); (2)双向流酶联免疫分析方法:SNAP。
六、体细胞数控制
SCC是牛奶中吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞的总称,somatic 拉丁文中指“身体”,是奶牛乳腺感染程度的标记,又称“金标准”,学生奶的体细胞数要求在每毫升50万以内,为控制牛奶中的体细胞数,牧场采取的措施是:
(1)预防奶牛乳房细菌感染;
(2)保持奶牛生活区环境卫生;
(3)减少奶牛的冷、热等应激反应;
(4)注意气候变化;
(5)奶牛的遗传、胎次对体细胞数影响大,对年龄大,遗传性体细胞数高的奶牛进行淘汰;
(6)牧场奶牛参加了乌鲁木齐奶协的奶牛DHI检测体系,每月对全群奶牛的生产性能进行测定,对相关数据进行分析,查找牛场生产管理中存在
的问题,目前牛场的体细胞数在40万以内,体细胞数因控制在20万以内是奶牛乳房健康良好的标志,公司牧场将会通过DHI检测,对牧场的管理持续改进,实
现体细胞数在20万以内是指日可待的事情。
七、牛奶中的微生物控制
新牛奶中含抗菌物质,其杀菌或抑菌作用在含菌少的鲜乳中可持续36h(在13~14℃);若在污染严重的乳液中,其作用可持续18h左右。
在此期间,牛奶中含菌数不会增高,若温度升高,则抗菌物质的作用增强,但持续时间会缩短。因此,鲜牛奶放置在室温环境中,一定时间内不会发生变质现象。当
鲜牛奶的抑菌作用消失后,乳中微生物迅速繁殖,最初占优势细菌是乳酸链球菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和一些蛋白分解菌等,以乳酸链球菌生长繁殖特别旺盛。乳链
球菌分解乳糖产生乳酸,使乳的酸度不断升高。如有大肠杆菌繁殖时,将出现产气现象。
由于乳酸度的上升,抑制了其他腐败菌的生长。当酸度升高至一定程度时(pH值4.5),乳酸链球菌本身生长也受到抑制,并逐渐减少,这时有乳凝块出现,这就是我们日常生活中见到的坏牛奶。控制牛奶中的微生物措施:
(1)挤奶程序的严格执行,防止奶牛乳房被细菌感染;
(2)挤出的牛奶直接进入贮奶罐制冷,奶罐要选择良好的隔热性能,1-2小时牛奶迅速降到4℃。牛奶在奶罐中贮藏时间不超过24小时,降低细菌的繁殖;
(3)牛奶在送往乳品厂过程中,采用装用奶罐车拉运,特别在炎热季节,选择在清晨送奶,防止牛奶的酸败;
(4)通过以上措施的实施, 公司牧场的牛奶细菌总数每毫升1万左右。通过以上7个方面的牛奶质量“HACCP”关键点控制,绿成公司学生奶奶源基地的牛奶品质(见下表)上了一个台阶,加快了克拉玛依地区学生奶计划的实施,保证牛奶安全、健康的生产、上市。
绿成公司奶源基地原料奶质量标准
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