克隆荷斯坦牛和普通荷斯坦牛生产性能与乳成分相关指标的对比分析

                                        （1.新疆石河子大学动物科技学院，新疆石河子，832003

                                                        2. 新疆奶业协会,乌鲁木齐,830063）

摘要：305天产奶量是奶牛生产性能测定的一个重要指标。乳脂肪和乳蛋白是牛乳中的主要组成成分，而乳脂率和乳蛋白率也是衡量是牛乳营养价值的重要指标，牛乳中的碳水化合物只有乳糖，乳糖的一个重要特点是能促进人类肠道内有益乳酸菌的生长，从而可以抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。克隆技术作为现代生物新技术的一个重要分支，其在畜牧中的应用也越来越广泛。本文从克隆荷斯坦牛和普通荷斯坦牛生产性能与乳成分相关指标的对比分析中，与大家共同探讨克隆牛与普通牛的相关指标有无差异。

关键词：克隆牛；305天产奶量；乳脂率；乳蛋白率；乳糖；总乳固体；差异

Abstract: 305 day milk production in dairy cattle production is an important determination of performance indicators. Milk fat milk and milk protein is a major component in the composition, and milk protein and milk fat percentage measured rate is the nutritional value of milk is an important indicator of the carbohydrate in milk only lactose, galactose is an important characteristic to the promotion of human intestinal the growth of beneficial lactic acid bacteria, which can inhibit the abnormal fermentation enteral poisoning caused by the phenomenon is beneficial intestinal health. Cloning technology as modern biological technology an important branch of animal husbandry in the application of more extensive. This paper Kelongheshitan Holstein cows and ordinary milk composition and production performance indicators related to the comparative analysis, and explore common with ordinary cow cloned cattle related indicators whether differences.

Keywords: cloned cattle; 305 day milk yield; Fat; milk protein; galactose; total milk solids; difference

牛乳是母牛分娩后，为给犊牛提供生长所需营养，而从其乳腺分泌出来的物质，它含有幼小机体所需的全部营养成分，是哺乳动物降生后最易消化吸收的完全食物。牛乳的成分主要包括：水、脂肪、蛋白质、乳糖及灰分等。正常的牛乳中各种成分的组成大体上是稳定的，但受乳牛的品种、个体差异、泌乳期、年龄、饲料、季节、气温、挤奶状况及健康状况等因素影响而有所不同，其中变化最大的是脂肪，其次是蛋白质，乳糖和灰分含量相对比较稳定。牛乳的基本组成如表1：

表1 牛乳主要化学成分及含量

乳脂是指牛奶中所含的脂肪，是牛奶的重要组成成分和能量来源，乳脂率是指牛奶中所含脂肪的百分率，是牛乳营养价值的重要指标。而乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质，它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量比例相近，并且乳蛋白除给新生动物和人类提供蛋白、氨基酸外，某些乳蛋白及其消化产生的肽类活性物质还具有特定的生理功能。牛乳中的碳水化合物只有乳糖，乳糖的一个重要特点是能促进人类肠道内有益乳酸菌的生长，从而可以抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。

克隆技术作为现代生物新技术的一个重要分支，其在畜牧中的应用也越来越广泛。到目前为止，克隆牛应用的并不是非常普遍，有相当一部分人对克隆牛还比较陌生，更对克隆牛乳乳成分心寸顾虑，对此，笔者此仅丛其中的几个方面来分析克隆牛与普通牛的相关生产性能有无差异，供大家探讨。

1.     材料与方法

1.1 试验奶牛设计

    新疆金牛生物股份公司第一良种奶牛繁育中心，克隆牛繁育基地现存体细胞克隆牛11头，目前处于泌乳期的有6头。设计从普通加系荷斯坦牛泌乳牛中，选取与克隆牛品系、胎次相同，泌乳量、年龄相近的普通加拿大系泌乳牛作为试验对照。

1.2 基础日粮：

   试验奶牛所采食的日粮组成，及饲料组成成分、能量分析见表2。

表2 牛头饲养标准

1.3  饲养管理

在半封闭牛舍中，采用TMR饲养管理，奶牛自由采食和饮水，所挑选的试验牛和克隆牛全部采食基础日粮，挤乳采用人工挤乳方式，其他依照常规饲养管理。

1.4  测定指标及测定方法

1.4.1  试验器材

采样瓶（100ml）、量筒、移液管、Lacto scope™FTIR（DZ00003 ，乳品成分分析仪，环球分析测试仪器有限公司）、冰箱

1.4.2 测定方法及指标

    所挑选奶牛的305天产奶量是根据产奶记录，采用统计学方法计算的。

在2007年6月20日、6月30日、7月10日分三次依照操作规范采取当天的早晨、上午、下午三个时间段的奶样，按照40：30：30的奶样混匀方式，每头牛各取样100ml送检。

所采奶样由新疆盖瑞乳业有限公司专业化验员，应用Lacto scope™FTIR进行自动乳成分分析，主要是乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量，总固体物含量，比重，冰点等。计算机

全自动打印试验数据。

1.5 数据处理

   基于采用的数据量不是很大的考虑，实验数据全部采用Microsoft  Excell 2003处理软件进行数据处理，用相关统计方法进行数据分析。

2  试验结果与分析

2.1 305天产奶量对比分析 见表3；

2.2采取奶样当天各试验牛的日泌乳量 见表4

2.3克隆牛与普通牛主要乳成分分析对比 见表5；

2.4 试验结果分析

通过统计学方法计算进行数据分析，克隆牛与普通牛和普通牛的305天产奶量和主要乳成分（乳脂肪率、乳蛋白率、乳糖、总固）含量均没有显著差异。

表3  克隆荷斯坦牛与普通荷斯坦牛对应的牛号，胎次及产奶量（单位：Kg）

表4 采奶样当天各试验牛的日泌乳量 （单位：Kg）

表5 克隆牛与普通牛主要乳成分相关分析数据

3  讨论

 通过试验结果分析，我们从克隆牛与普通牛的305天产奶量和主要乳成分（乳脂肪率、乳蛋白率、乳糖、总固）含量均没有非常显著的差异。由于受试验的客观条件限制，我们无法对克隆牛与普通牛的乳脂肪成分，乳蛋白组成成分（如乳清蛋白，酪蛋白）及含量做进一步的测定比较分析。

2003年初新西兰科学家宣布已经培育出11头克隆牛，其中9头所产牛奶中高于普通牛奶。他们采用转基因技术，大幅增加克隆牛体内的两种控制酪蛋白的 基因，这些克隆牛长大后所产的牛奶中β－酪蛋白含量比普通牛奶的高8%～20%，κ－酪蛋白含量达普通牛奶的2倍。

美国已经规定克隆牛奶可用于制造干酪、冰淇淋和酸奶酪，但不能加工成饮用奶出售。2007年1月17日，欧盟27个成员国一致认为，克隆动物及其后代的奶、肉和其它新资源食物一样，无须采取特别的措施。欧盟委员会在新资源食品工作讨论会中做出这一决定，因为克隆牛的后代就出生在英国。但欧盟表示有些方面还有待欧盟食品安全局的进一步评估，并不期待这一观点在世界范围内马上得到广泛实践。同时欧盟乳品工业也认为消费者现在不会接受这些克隆产品。

通过此次试验，从关于克隆牛与普通牛的305天产奶量和主要乳成分（乳脂肪率、乳蛋白率、乳糖、总固）含量方面上来看，克隆牛与普通牛是没有显著差异的，克隆牛奶能否象普通牛奶那样直接加工饮用，还需要通过进一步的试验验证。

主要参考文献

［1］陆东林. 克隆牛及其利用前景【J】. 中国乳业.2003（9）：12～14

［2］郭志勤主编. 家畜胚胎工程【M】.北京:中国科学技术出版社,1998

［3］林平主编. 克隆震撼【M】.北京:经济日报出版社,1997

［4］董学清, 孙浩.近探中国克隆牛【J】.瞭望新闻周刊,2002(5):26～28

［5］吕自力.体细胞克隆牛的规模化生产【J】.新疆农业科学,2003,40(增刊):23～24