常州市农畜水产品质量监督检验测试中心/吴建敏 徐俊
常州市聪聪乳业合作社/承尧兴 承鸣
江苏省畜牧兽医职业技术学院/承杰 曹铁怀
南京农业大学/王恬
摘要：试验在奶牛饮用水中分别进行微生态制剂和中草药以及混合处理，制成生态饮用水，经奶牛夏季饮用试验，微生态制剂组和中草药组均能有效防止产奶下降等抗热应激、提高产奶效益和改善乳品质量。其中，微生态制剂组日产效益、奶料比、乳脂率、乳蛋白比对照组分别增加25.48%、23.6%、18.98%和4.69%，细菌总数降低43.43%，中草药组分别增加25.01%、29.6%、13.9%和6.86%，细菌总数降低48.21%。
关键词：畜禽饮用水；生态型添加剂；抗病抗应激
前言
水是动物生存与生产最必需的基本条件，畜禽饮用水的质量不仅直接关系到动物的健康，水中某些有毒有害物质还可能在机体中蓄积，使畜产品中药物残留超过国家相关标准而危及畜产品的质量安全。为此2001年国家颁发了《NY5027—2001无公害食品 畜禽饮用水水质》标准，对畜禽饮用水水质感观指标和卫生指标做出了明确的规定。然而，从几年来的检测情况看，全部符合标准要求的不足60%，主要超标项目为大肠杆菌、细菌总数和部分重金属。分析原因为大多数畜禽养殖场环境条件差，卫生管理差，多数以井水为水源的养殖场，由于畜禽粪便淋溶性极强，通过径流污染地表水，通过渗滤污染地下水。有机污染物消耗水中大量溶解氧而使水体变黑发臭，水中N、P等营养物促使水体富营养化，从而危及人体健康。粪尿及废水中的有害微生物、致病菌及寄生虫卵首先对养殖场的畜禽产生危害，导致育雏死亡淘汰率及育成死亡淘汰率升高，严重时造成巨灾。
对奶牛养殖场而言，饮用水系统主要由深井抽水泵、贮水塔、水管和饮水槽（器）组成，一般的奶牛饮水槽与食槽是合二为一的，残余饲料（包括精料、漕渣和青粗料的反刍混合物）污染饮水,致使水色混浊腐败变质。而且产奶牛精料中食盐含量达1%，会致使奶牛饮水量增加，高产奶牛每天饮水量可高达150kg。大量饮用被污染的水一方面导致较多的污染物吸入体内而引发疾病，如水中硫酸盐、磷酸盐、硝酸盐和亚硝酸盐过高引起腹泻或中毒；另一方面致使牛床经常处于潮湿状态，导致牛蹄炎、跗关节炎、乳房炎和子宫内膜炎等奶牛常见疾病的发生；更为严重的是由于长期处于污染潮湿的环境和饮用变质的污染水，会导致奶牛体质严重下降，抗病免疫力减弱，极易感染传染性疫病，并且致使奶牛生产性能与牛奶品质下降。
控制饮用水污染和防治疾病除加强清洁卫生管理外，一般方法是应用化学消毒剂与抗生素，但由于抗药性、药物残留和破坏微生态等问题影响人畜健康，国外陆续颁发禁止使用抗生素等名录，我国也于2002年和2003年分别颁发《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》、《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。其中绝大部分抗生素产奶牛禁用，而且国内奶业巨头生鲜牛奶收购标准都明确质量安全控制指标，如抗生素、体细胞数（控制乳房炎）和细菌总数等，一旦检出或超标.则降价或拒收。为此，近几年来环保型饲料和替代抗生素添加剂产品成为研究热点，当前微生态制剂和中草药饲料添加剂是替代抗生素添加剂比较成熟的产品。
本课题依据生态营养学原理和方法，通过奶牛饮用水途径，控制饮用水系统病原性微生物的孳生繁殖和其他有毒有害物质污染，将微生态制剂或中草药制剂借助奶牛饮用进入消
化系统，控制奶牛消化内环境的病原性微生物产生，促进饲料营养的消化吸收，增强抗病免
疫力。应用微生态制剂调控微生态平衡，代谢产物补充营养成分，促进饲料的消化吸收，减少腐败有害物质的吸收、产生与排放，净化肠道和畜舍环境并激活动物免疫功能，从而防止疾病发生；利用中草药制剂的补充营养、增强免疫、抗应激等多功能性，提高奶牛抗病力。达到控制和净化奶牛内外生态环境、增强奶牛体质和免疫力以及改善生产性能与牛奶品质的奶牛生态饮用水要求。
1 研究方法
1.1 生态饮用水系统工艺流程：如图1。
图1 生态饮用水系统工艺流程
1.2 生态型添加剂的制备与处理方法
1.2.1 微生态制剂：选用主含双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和芽孢杆菌等微生物活菌制剂原液与等量红糖按1：20比例加入温水(30～40℃)进行活化处理，混匀静置2h；活化后有效使用时间为72h，将有效期内活化制剂按原液与奶牛饮水量（每头50kg/d）0.1%比例加入贮水塔进行处理。
1.2.2 中草药添加剂：选用大黄、大蒜、栝蒌茎、黄芪、苦参、金银花、穿心莲和板蓝根等十余种中草药加水煎煮提取，提取液加酸防腐，并按每天每头奶牛30g～50g加入贮水塔进行处理。
1.3 奶牛饮用试验方法
1.3.1 选择相同产奶量的产奶牛32头进行随机分组，每组8头，分设为试验1组（ZZ）、试验2组（WW）、试验3组（WZ）和对照组（CK）。ZZ组为中草药处理组，WW组为微生物处理组，WZ组为微生物和中草药提取液联用处理组，剂量按各半混合添加；CK组饮水不作处理。精料按表1配方加工。 表1 试验精料配方
图1 生态饮用水系统工艺流程
1.2 生态型添加剂的制备与处理方法
1.2.1 微生态制剂：选用主含双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和芽孢杆菌等微生物活菌制剂原液与等量红糖按1：20比例加入温水(30～40℃)进行活化处理，混匀静置2h；活化后有效使用时间为72h，将有效期内活化制剂按原液与奶牛饮水量（每头50kg/d）0.1%比例加入贮水塔进行处理。
1.2.2 中草药添加剂：选用大黄、大蒜、栝蒌茎、黄芪、苦参、金银花、穿心莲和板蓝根等十余种中草药加水煎煮提取，提取液加酸防腐，并按每天每头奶牛30g～50g加入贮水塔进行处理。
1.3 奶牛饮用试验方法
1.3.1 选择相同产奶量的产奶牛32头进行随机分组，每组8头，分设为试验1组（ZZ）、试验2组（WW）、试验3组（WZ）和对照组（CK）。ZZ组为中草药处理组，WW组为微生物处理组，WZ组为微生物和中草药提取液联用处理组，剂量按各半混合添加；CK组饮水不作处理。精料按表1配方加工。 表1 试验精料配方
2 研究结果
2.1产奶性能：表2结果显示，试验初期至末期，平均产奶量与相对增长率各组差异不显著（P＞0.05），但ZZ组和WW组相对增长率均有上升趋势，期末比期初分别增长7.5%和1.16%；而WZ组和CK组均表现下降趋势，期末比期初分别下降5.3%和0.55%。奶料比期初组间差异不显著（P＞0.05），期末则表现显著差异（P＜0.05），ZZ组奶料比为2.63，分别比WW组、WZ组和CK组增加0.12（P＞0.05）、0.25（P＞0.05）和0.6（P＜0.01）。
3 结论与讨论
3.1 综合分析结果，中草药处理和微生态制剂处理的生态饮用水对奶牛产奶性能、乳品质量以及抗病抗应激能力均有不同程度的改善作用，主要表现在奶料比、乳脂率、乳蛋白和细菌总数，其中中草药ZZ组分别比CK组提高29.6%（P＜0.01）、13.9%（P＜0.01）、6.86%（P＜0.01）和－48.21%（P＜0.05），相对增长率高20（P＜0.01）、9（P＜0.05）、5.87（P＜0.01）和-39.2（P＞0.05）个百分点；微生态制剂WW组分别比CK组提高23.6%（P＜0.05）、18.98%（P＜0.01）、4.69%（P＜0.01）和－43.43%（P＜0.05），相对增长率高6.8（P＞0.05）、16.3（P＜0.01）、4.38（P＜0.01）和-45.48（P＜0.05）个百分点。
3.2 按上海光明公司生鲜牛奶收购标准测算：日产效益＝收入{日产奶量×[奶价＋（乳脂率－3.1）×0.03＋（乳蛋白－2.95）×0.03-0.06（细菌总数≥50）]}－支出(饲料成本＋生态饮水成本)。中草药ZZ组和微生态制剂WW组日产效益为29.08元/头与29.19元/头，比CK组分别增加5.82元（25.01%）和5.93元（25.48%）；按每元生态饮水成本回报计，中草药ZZ组和微生态制剂WW组分别为4.85元与5.93元。表明微生态制剂的增效作用优于中草药。
3.3 研究表明，中草药与微生态制剂混合应用没有加性效应或互补效应。WZ组日产效益为26.22元/头，比CK组增加2.96元，增幅为12.73%，每元生态饮水成本回报为2.69元，相当于中草药ZZ组和微生态制剂WW组平均值的一半。是剂量原因还是相互拮抗所致有待进一步探讨，是否采用中草药与微生态制剂交替使用模式也应进行继续研究。 | 
