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Mark Kujawa:瘤胃健康是牧场管理核心

2010-7-28 23:32| 发布者: admin| 查看: 1617| 评论: 0|来自: 荷斯坦

摘要: Mark Kujawa先生早年获美国科罗拉多州立大学动物营养学博士,研究反刍动物的纤维消化和能量分配。是美国注册的专业动物科学家。擅长牧场管理和营养技术工作,具有管理大型商业化牧场的实践经验。曾先后担任多家美国公 ...

 

Mark Kujawa  美国达农威公司副总裁

瘤胃功能可以影响奶牛的产奶性能、繁殖性能以及免疫性能,因此瘤胃健康是牧场管理的核心。——Mark

 

       瘤胃健康是牧场管理的核心,这是由于瘤胃功能的好坏可以影响奶牛其他所有的功能。最主要的包括产奶性能、繁殖性能、免疫性能。瘤胃功能影响的最主要性能是 产奶性能,如果瘤胃功能良好,瘤胃内微生物活性高,可以提高饲料的利用效率,在相同成本下提高牛奶产量。瘤胃功能同时影响动物的繁殖性能,如果瘤胃功能很 差,饲料的消化率降低,那么能量的供应会减少,严重能量不平衡就会直接影响繁殖性能。瘤胃功能还会影响动物的免疫性能,如果出现瘤胃酸中毒,可能会引起很 多免疫系统疾病,如免疫球蛋白的变化、肝脏的功能等,因此平衡、健康的瘤胃使奶牛健康。
       瘤胃内的活动
       瘤胃内寄存着大量的微生物,包括200种细菌和20种原虫,平均每克瘤胃内容物里含有100亿个细菌,这些细菌寄存于瘤胃内部。由于瘤胃内生活着种类繁多、变化很大的微生物,以致我们在做出营养决策的时候非常非常难!
       瘤胃的功能是通过瘤胃内的这些微生物来实现的,瘤胃内的微生物将饲料发酵成挥发性脂肪酸,为奶牛提供70%的能量。

       挥发性脂肪酸种类及其作用
       瘤胃内的挥发性脂肪酸包括乙 酸、丙酸和丁酸,三种挥发性脂肪酸作用各不相同。乙酸是挥发性脂肪酸里面组成成分最多的,占挥发性脂肪酸总量的60%-70%,乙酸主要来自于瘤胃内纤维 或者粗饲料的发酵。瘤胃内发酵产生的乙酸可以吸收到血液,乙酸主要是用于乳脂合成和肌体的脂肪组织的沉积,也是奶牛的能量来源。这正是奶牛、尤其是高产奶 牛需要高质量的粗饲料的原因。高质量的粗饲料,在瘤胃内经微生物消化、降解后产生大量的乙酸,充分保证了奶牛的乳脂合成,保证了牛奶的高品质。
       瘤胃内另一种很重要的挥发性脂肪酸是丙酸,在挥发 性脂肪酸里,丙酸虽只占总量的20%-25%,却是最重要的能量来源。丙酸主要由瘤胃内微生物发酵谷物产生,即主要来自于精料的发酵。一般而言,如果机体 能够产生更多的丙酸,提供合成更多的葡萄糖,那么机体就有充足的能量来源,可以生产更多的牛奶。那么,对于牧场主来说,必须清楚地意识到这一点,我们要做 的是为奶牛提供高质量的精料,以提高丙酸的产生量,最大化的生产牛奶。
       瘤胃内另一种挥发性脂肪酸是丁酸,占总挥发性脂肪 酸的10%-15%,主要是来自于纤维的消化,丁酸最主要的功能是提供瘤胃壁的能量来源。瘤胃的充分蠕动,保证饲料的有效消化、吸收,这再一次向我们证实 了粗饲料的重要性,只有保证了高品质的粗饲料供应,为奶牛提供了足够的纤维,经过微生物发酵、降解产生的丁酸才可以为瘤胃壁提供充足的能量,进一步保证瘤 胃的充分蠕动,促进消化吸收,保证奶牛的能量来源。
       强酸性不挥发性脂肪酸——乳酸
       乳酸是一种不挥发性脂肪酸,在 淀粉消化过程中产生,瘤胃内微生物可以利用这些乳酸转化为丙酸,提供能量。但是乳酸的酸性很高,如果瘤胃内乳酸含量过高,会导致瘤胃酸中毒。许多专家都会 告诉牧场主,日常中应保证饲喂的日粮平衡,根本原因在于保证瘤胃内微生物的平衡,平衡乳酸和丙酸的含量,促进乳酸转化成丙酸,为奶牛提供能量的同时避免瘤 胃酸中毒。
       如果我们在生产中供应过多的精料,或者供应劣质的粗饲料,或者奶牛采食中出现挑食,那么,乳酸和丙酸含量的这种平衡就被打破,产生过多的乳酸,导致瘤胃酸中毒。
       挥发性脂肪酸很重要,但是在牧场中是很难测定挥发 性脂肪酸的含量,测得瘤胃内的pH值,以判断是否出现瘤胃酸中毒的情况。瘤胃pH值是指引瘤胃健康最主要的指标,如图1所示,pH值等于6是理想的瘤胃环 境,pH值大于6,是很好的瘤胃环境,此时瘤胃内有少量的乳酸,相对理想含量的丙酸,有足够的乙酸。如果pH值达到5.5,这是一个十分危险的临界值,可 能会发生瘤胃酸中毒。如果瘤胃内pH低于5,那么乳酸的浓度就会成线性升高,乳酸含量直线升高,这是引起瘤胃酸中毒的重要原因。如果pH值持续降低,达到 4,在乳酸浓度线性升高的同时,乙酸、丙酸的含量也随之变化,出现瘤胃酸中毒情况,此时乳蛋白率和乳脂率都会降低,影响牛奶品质。

       如何平衡瘤胃环境
       那么在瘤胃里面如何平衡挥发性 脂肪酸,保持良好的瘤胃环境?这需要了解瘤胃内的消化过程是如何进行,如图2所示,我们给动物饲喂精料,如淀粉,然后微生物把淀粉消化、降解成葡萄糖,葡 萄糖在瘤胃内继续降解成丙酮酸,丙酮酸继续降解成苹果酸最终降解成丙酸,为奶牛提供所需能量。瘤胃内还存在着另外一条途径,在微生物的作用下,丙酮酸转化 成乙酸,这条途径是双向的,由丙酮酸可以产生乳酸,乳酸也可变成丙酮酸。如果奶牛的日粮配方平衡,在日粮中添加好的缓冲剂,在瘤胃内微生物的作用下,更倾 向于将乳酸转化成丙酮酸,最后转化成丙酸,为奶牛提供能量的同时,也降低了瘤胃酸中毒的可能性。

       保证瘤胃有益菌的产生
       瘤胃内反刍月形单胞菌比较重要的功能是将丙酮酸转化成丙酸,提供能量。在牧场管理良好,日粮配方平衡的情况下,瘤胃健康,可以支持反刍月形单胞菌的大量繁殖,从而促进丙酸的产生,保证动物的能量供应。
瘤胃内另一种有益微生物是埃氏巨型球菌,可以将乳酸转化产生丙酸。埃氏巨型球菌主要是在纤维或者粗饲料利用过程中产生。我们应保证饲料供应的质量,以保证有益菌的产生。
       因此,我们应该做到通过各种途径去支持能量的供应,支持细菌的生长,以保证瘤胃内的多条代谢途径。
       瘤胃健康与肌体健康的关系
       在牧场的日常管理中,如果牛群出现了严重的瘤胃酸中毒情况,牧场主首先应该考虑是否是瘤胃内的菌群失调,从而引发瘤胃内的一系列问题。
       瘤胃内pH值为6的弱酸性环境是保证瘤胃健康的关键。如果瘤胃内乳酸含量升高,pH值越来越低,那么瘤胃内乳酸含量直线升高,引起瘤胃酸中毒,乳蛋白率和乳脂率都会降低,影响牛奶品质,影响牛场效益。
       我们曾在1996年做过实验,以证实在饲料中添加缓冲剂之后对瘤胃功能的影响。在添加缓冲剂益康XP之后,由图3可见,日粮中干物质消化率显著提高,以玉米为例,添加缓冲剂后,可以提高大约15%的整粒玉米消化率。

       图 4显示健康瘤胃的牛,健康的瘤胃壁上布满乳头,乳头很长、很宽可以保证吸收充足的营养。如果发生瘤胃酸中毒的情况,并且持续较长时间,出现这种情况后,瘤 胃乳头不能将瘤胃的养分通过瘤胃乳头吸收后到达血液。大部分的养殖人员相信瘤胃会通过自身的修复功能,将这种损坏的组织修复好,但实际情况是瘤胃不存在自 身修复功能,因此不能长出很好的健康瘤胃乳头,不能很好的吸收营养,影响产奶量。与瘤胃乳头健康状况相关的疾病是蹄页炎。

       有许多原因可以导致蹄叶炎的发生,内毒素通过破损的瘤胃壁进到血液中也会导致蹄叶炎。图5所示,在瘤胃乳头健康的情况下,瘤胃乳头将内毒素吸收,通过自身 免疫系统将其消灭。在瘤胃壁破损的情况下,通过瘤胃乳头吸收进入的内毒素,会从瘤胃壁渗出进入血液中,这些内毒素传输到达肌体,导致了蹄叶炎的发生。

       简单方法判断瘤胃酸中毒
       通过观察挤奶之后奶牛站立的时 间初步判断瘤胃的健康程度,健康奶牛在挤奶后站立时间较长。出现瘤胃酸中毒后,挤奶后奶牛很快卧倒,那么乳头部肌肉不会很快收缩,这时卧床上的微生物有很 多机会进入乳房,从而引起乳房炎症。此时如果治疗细菌感染,通常使用抗生素治疗乳房炎,那么乳品质量就会受到影响,且并不能从根本上解决问题,真正的原因 在于瘤胃酸中毒。
       缓冲剂是能够维持瘤胃功能和瘤胃健康的工具。瘤胃功能最大化集中最主要的是需要提高微生物的数量,然后优化微生物取之间数量比例。提醒我们牧场主提高牧场管理水平,保证瘤胃健康,也就保证了乳品的质量。

(本文是根据专家讲课内容整理,未经本人审核。)


 


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