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瘤胃生理与泌乳牛的喂饲监控

2010-7-28 20:23| 发布者: | 查看: 1999| 评论: 0

摘要: 一.前言台湾特殊的气候和乳价系统皆会影响酪农饲养管理的规划,进而影响乳牛性能的表现,以致乳牛使用年限短,造成生乳生产成本居高不下。由于妥善的管理可以使乳牛的饲养效果充分发挥;反之,不好的管理则会使乳牛的 ...

.前言

台湾特殊的气候和乳价系统皆会影响酪农饲养管理的规划,进而影响乳牛性能的表现,以致乳牛使用年限短,造成生乳生产成本居高不下。由于妥善的管理可以使乳牛的饲养效果充分发挥;反之,不好的管理则会使乳牛的饲养效果大打折扣。但是一般人讲到饲养管理都偏重饲养而忽略管理。有鉴于台湾乳牛的饲养水平尚有相当大的成长空间,而管理可以反映饲养的好坏。因此,相对于饲养来说,管理是和饲养一样的重要。对经营不善或观念不正确的酪农来说,甚至于更为重要;特别是喂饲监控。为方便推广,本文系结合理论、实务与试验成果,并整合十多年来辅导酪农的心得而成。首先叙述乳牛的瘤胃生理,继而提供喂饲监控的方法,冀期台湾酪农皆能经由喂饲监控而快速提升乳牛饲养水平,同时也供作临床兽医师诊疗牛病的参考,特别是营养代谢性疾病。

.泌乳牛的瘤胃生理

马和猪都是单胃动物,而牛则不同,其具有四个胃,或说是一个胃而有四个部份。靠近食道的是第一胃,又称瘤胃,容积有150200公升。牛只在不采食时,口部仍常有咀嚼动作,则是饲粮(尤其是长纤维的刍料)进入瘤胃后的反刍动作,其使得食糜返回口中继续咀嚼,而可以降低食糜颗粒的大小和增加唾液的分泌。牛和一般哺乳动物相同,亦不能分泌消化纤维的酵素,而其之所以可以吃草,乃是瘤胃内的微生物具有消化纤维的功能。有鉴于人们养牛,其实是在养瘤胃微生物,因此维持良好且恒定的瘤胃环境,使得微生物能够完全利用饲粮,则是相当的重要。

瘤胃就是一个厌氧的发酵槽,也是一个连续性的微生物培养系统,而牛只和瘤胃微生物具有宿主和寄生物间互利共生的关系。一般而言,乳牛所采食的饲粮对瘤胃生态平衡的冲击最大,而影响瘤胃功能的因素,主要包括:

()温度

瘤胃的温度大约是3940℃,比牛只体温(38.539.5)稍高。瘤胃微生物需要在此一恒定的温度下才能有最好的生长和繁殖,以确保发酵持续不断地进行。瘤胃原虫在高于40℃的环境下便难以存活;但牛只采食后,饲粮发酵自然会产生食余热而使瘤胃温度升高,则会降低牛只采食刍料的食欲和反刍频率。又由于饲粮发酵的关系,使得瘤胃像个火炉,以致于牛只不怕冷但怕热。因为瘤胃温度的恒定是藉由乳牛的体温调节机制来控制,因此以扇形喷水器及大型风扇循环喷水和吹风来纾解热紧迫,提供22℃清凉的饮水和给予质量良好的草料,可以减少牛只消化的负担,为热季促使牛只瘤胃温度恒定和增进牛只反刍频率的良好方法。

()pH

瘤胃理想的酸度或pH值为6.26.8,是中性至弱酸性,此酸度为瘤胃微生物存活的最佳条件。而对酸洗纤维和中洗纤维的消化降解,以及挥发性脂肪酸的形成有所帮助。饲粮纤维分解成挥发性脂肪酸会使瘤胃较酸,而蛋白质分解成氨则会使瘤胃较咸。牛只每天可分泌约150公升pH 8.08.5的唾液,其含有大约1.5公斤的碳酸盐类和磷酸盐类,可作为瘤胃内乳酸和挥发性脂肪酸的缓冲剂。由于粗纤维是刺激唾液腺分泌最强有力的因素,故牛只第一餐先喂饲刍料或牛只不会挑食精料的完全混合日粮,并且提供足量有效纤维的饲粮,以刺激分泌足够的唾液,则能预防瘤胃过酸,系维持瘤胃pH值的正确饲养方法。乳牛少量多餐的喂饲方式,一次精料喂饲量不要超过3公斤,并且两次精料喂饲间隔要至少3小时,则瘤胃pH值的变化较少而发酵较为安定,且产生的挥发性脂肪酸比例的变化较小。瘤胃pH值应该超过6.0;当pH值较低(较酸)时,会降低纤维分解菌的活性,进而限制纤维消化和蛋白质合成。同时也会并发和瘤胃过酸症(次临床性pH 5.05.5,临床性pH 5.0)有关的蹄叶炎、胃溃疡、肝脓疡、下痢、电解质流失、厌食和酮症。

()渗透压

乳牛瘤胃内容物有一定的渗透压,其大约与血液者相似。饮水不足时,瘤胃内容物的渗透压会升高;而乳牛在喂饲后24 小时,其瘤胃渗透压会从 200300 mOsmo/l 升高到350450 mOsmo/l。渗透压过高会造成微生物吸收胞外的小分子物质,而使生长受到抑制。瘤胃微生物对渗透压变化的敏感性,以原虫为最,革兰氏阴性菌次之,革兰氏阳性菌则再次之。会产生乳酸的瘤胃淀粉分解菌属于革兰氏阳性菌,是最耐渗透压变化的。若是喂饲高精料(70)日粮,而没控制渗透压的变化,则首先是稳定瘤胃pH值的原虫不保,其次是分解纤维的革兰氏阴性菌接着受创,导致瘤胃内纤维分解受阻。要避免瘤胃渗透压大幅变化,并且使得渗透压降低,就是要充分供给清凉的饮水。水有助于饲粮在瘤胃移动和混合,也可以稀释瘤胃发酵产生的物质以免产生毒性,因此瘤胃内容物含水量80 90%时进行发酵最佳。根据辅导经验,饮水槽则以长条形不锈钢水槽最好,因为可排空且易清洗,使水质得以保持清凉和新鲜。如果饮水的设施不当或质量不好,牛只就会饮水不足,进而升高瘤胃渗透压,终而降低采食量,并且妨碍纤维的分解,使得泌乳量和乳脂率皆低下。

()微生物

瘤胃微生物包括细菌、原虫和真菌三种。每毫升瘤胃内容物含有10101011个细菌,可分为22 63种,其中在瘤胃发酵上不可或缺的有1628种;每毫升瘤胃内容物含10 5106个原虫,而真菌约占瘤胃微生物总重量的8%。瘤胃内纤维的分解系以细菌和真菌为主,而淀粉和脂肪的分解则以细菌和原虫为主;水溶性蛋白质是以细菌为主,而水不溶性蛋白质则以原虫和真菌为主。由于瘤胃原虫可快速地饱食淀粉颗粒,防范会产生乳酸的淀粉分解菌快速发酵淀粉,则可避免因乳酸堆积而罹患瘤胃过酸症,所以瘤胃原虫具有稳定瘤胃pH值的重要功能。可是瘤胃原虫在pH 5.5 时将大量减少,而在pH 5.0则全部消失,因此瘤胃过酸症就会更加恶化。瘤胃中会产生乳酸的淀粉分解菌可耐过pH 5.5以下,但纤维分解菌却在pH 6.0以下就无法存活,而最适合纤维分解酵素作用的条件则是pH 6.4;可见瘤胃pH值低下会严重地影响到瘤胃不同微生物族群的数量和比例,进而影响到瘤胃的发酵功能和饲粮的消化率。

乳牛代谢所需的能量约有70%系来自瘤胃细菌发酵碳水化合物生成的挥发性脂肪酸,而进入小肠的物质有 6065% 的粗蛋白质是由微生物提供,亦即瘤胃发酵的产物是乳牛主要的营养来源。有鉴于此,饲养乳牛应该注重其瘤胃生理和采食行为,至少要不至于破坏瘤胃发酵功能;特别是精刍料的喂饲顺序要先刍料而后精料、全年性稳定供应刍料、一次精料的喂饲量不得大于3公斤、两次精料喂饲相隔至少要3小时、提供充足饮水,和必要时添加缓冲剂,同时以采食后咀嚼牛只的比例和粪便性状作为喂饲监控,则可以维持良好且恒定的瘤胃环境,而能促进瘤胃微生物对饲粮的有效利用,终而增进乳牛的营养和健康。总之,瘤胃内是个不可思议的复杂世界,如果瘤胃的物理和化学环境能够维持良好且恒定,牛只自然就会健康和长寿,因此酪农该思考的是如何养微生物甚于养牛的观念。

.泌乳牛喂饲监控的项目

乳牛的管理可区分为环境、营养、繁殖、育成、乳质和保健的管理。本文所谓的喂饲监控是饲养管理的一部分,强调的是营养管理。依照牛场、牛只、刍料、粪便、尿液、乳汁和血液的顺序,分述泌乳牛的喂饲监控如下:

()牛场

在牛场方面的营养管理项目,主要是水槽和饲槽,分述如下:

1.水槽:

水对泌乳牛相当重要,好质量饮用水的条件包括新鲜、干净和清凉,另外还要牛只方便去饮水。牛只采食的习惯是吃完料后就去饮水,然后反刍;因此,饮水槽的设置要能符合牛群集体、瞬间、大量饮水的需求,最远不得离饲槽超过15公尺,且水槽不得日晒而要有遮荫;每一牛群最少给予二处水槽,或每25头乳牛给予一个水槽。每头牛最少要有6.4 公分的给水空间;同时,水槽不宜过深,以避免水质不新鲜,但至少要有10公分的深度和30公分的宽度。泌乳牛每采食1公斤干物需要45公升水,且每泌乳1公斤需要水35公升。另外,乳牛要达到最佳的泌乳量,每天至少要能饮水4次。根据观察,目前酪农所使用的半圆形不锈钢水槽比长方形或圆柱形水泥水槽或塑料桶好。

一般水槽常见的缺点为日晒、太小、不清洁、不易清洗、数量不够或距离饲槽太远,而饮水设施不当或水质不佳导致的饮水不足会降低乳牛的干物采食量和泌乳量。如果牛只采食后没去饮水,或会饮用地面清洗后残留的水,或水沟的水时,则表示牛只体温太热以致喘息不止、水槽的距离太远、水温偏高或水质不佳导致牛只拒绝饮水,或者是牛只不方便穿越牛群去饮水,这些饮水不足的警讯都会对采食量和泌乳量有不利的影响,尤其是在热紧迫的夏季。

2.饲槽:

为提高工作效率和防止牛只偏食,应将泌乳量相近的牛只归类而分成二或三群;而分群的同时也要考虑牛只体态,例如低泌乳量(15kg)的瘦牛(BCS3.0)应到高泌乳牛区,而高泌乳量(25kg)的胖牛(BCS4.0)则在低泌乳牛区,以调整其体态。

若是以传统精、刍料分开喂饲的方式,则每日第一餐即其食欲良好时应给予良质且有足够有效纤维(长度>3.81公分)的禾本科干草至少2.3公斤,而后再给予精料;但是每头精料的最高给饲量每一次不得超过3公斤;同时二次精料给予的时间间隔必须至少3小时,而且最好精料给饲前都能先供应刍料,则可以避免瘤胃过酸(pH6.0)

如果是以完全混合日粮(TMR)的混合机自行调配日粮,则应注重精、刍料的放料顺序和搅拌时间。酪农通常犯的错误是不耐混的干草(如梯牧草、苜蓿)先放,又为了怕日粮搅拌不均匀,结果搅拌时间过久而把刍料切得太短。若是牛只对TMR先挑食精料,则饲槽上的TMR会因而呈现很多个挖空的圆洞,其可能的原因系刍料质量不佳、混合不均匀、精刍料分离、刍料搭配不理想或是牛只已养成先拣精料的挑食恶习;如此的话,虽然最后都把 TMR或刍料吃完,但乳牛却犯了「精料先吃而刍料后吃」的严重错误。

在饲槽管理方面,可以利用美国宾州大学研发的颗粒大小分离器(简称三段筛),来评估刍料或TMR残留在上段筛、中段筛和下段盘的比例,并和推荐值(表一)比较,或采食前后做比较,提供酪农喂饲监控的参考;来检验TMR是否过度混合、放料是否均匀和牛只是否挑食。但受限于台湾的情况诸如采食量、精料颗粒度和刍料含水量与美国者有别,因此台湾有必要自行建立推荐值。

表一 刍料和TMR三段筛的推荐值

*TMR的刍料含有较多(达到需求上限)ADFNDF时。                  (Heinrich,1996)

()牛只

  在牛只方面的营养管理项目,主要是牛毛色泽、反刍和体态评分。分述如下:

1.牛毛色泽:

台湾荷兰种乳牛的毛色系黑白相间,饲养良好的乳牛毛质柔软、服贴且有光泽,毛色无论黑白皆会油亮,特别是女牛或干乳牛;因此,除非是在换毛季节,如果乳牛毛色泛红、没有光泽而且粗刚,或是黑的不够黑而白的不够白,或牛毛多处沾粘粪便、泥巴等杂物,则应检讨环境是否不够干爽,以及日粮是否食盐过量、蛋白质不足、矿物质或硫不足、胺基酸不平衡,或是干物采食量不足。

2.反刍:

为维持正常的瘤胃功能,日粮要含有一定量的酸洗纤维(ADF)(19)、中洗纤维(NDF)(28),或有效纤维(1/3);但是要测定其含量,受限于时效和经费并不容易。然而有一种快速、经济又有效的评估方式就是观察牛只反刍的频率和时间。

反刍是牛只正常的生理现象之一,其可以降低食糜颗粒的大小和增加唾液的分泌。如果牛只采食后长时间没有反刍或反刍时间不足则是病态,反映牛只对刍料或有效纤维的采食量不足。牛只反刍除了重新咀嚼刍料以利消化分解外,最重要的是吞咽pH值高达8.5的唾液。每头牛每天可分泌约150公升的唾液,其中含有大约1.5公斤的碳酸盐类和磷酸盐类;乳牛将唾液当作瘤胃缓冲剂,防止瘤胃pH值下降,以促进原虫的繁殖和增加其对刍料的分解。

牛只反刍的次数和持续时间依饲粮组成、喂饲次数和采食量而定;每天反刍424次,而每次1060分钟,大约每天反刍的时间为7小时。一般情况,泌乳牛群采食后12小时,至少要有60%的牛只在反刍,或是牛舍的牛只要有80%在反刍或采食;如果反刍牛只低于60%则表示牛只的有效纤维采食量不足。凉季在牛舍内很容易看到60%以上的牛只在反刍,但在热季则酪农有必要每天观察乳牛采食后的反刍情形,以监控牛只的有效纤维采食量。

3.体态评分(BCS)

乳牛在分娩后要经历一段干物采食量慢慢增加,泌乳量却迅速增加而体脂肪移出也增加的时期。但是,牛只要维持健康、泌乳和繁殖效率,适当的体脂储存是必要的。由于体态是在不同泌乳阶段能量的储存和变化的一个指标,且体态评分和体态损失率则是评估下一胎次繁殖效率的重要项目。因此在适当阶段评分乳牛体态(表二),有助于监控能量平衡,而可提升繁殖效率和增加泌乳持续度。

由于乳牛的体态评分只是测定牛体脂肪的蓄积程度,而不受体重、健康、泌乳量、骨架大小、采食量以及年龄的影响;因此,在判别乳牛的能量采食状况上,具有简单易学、耗时少(3/5分钟)以及立刻提供结果的优点。

乳牛分娩时,若过胖(BCS4.0),则分娩后经常会因采食量不足而罹患分娩症候群;若过瘦(BCS3.0),则分娩后通常造成低的泌乳高峰和总产乳量。又若泌乳早期对分娩的体态损失超过1分,则会因体脂肪过度流失而造成繁殖效率低下。另外,干乳之前就要偏瘦(BCS3.25)的牛只长胖,最好能达到3.5;由于干乳期60天不容易使牛只长胖,因为当时牛只体内胎儿正在快速成长;因此,泌乳末期的牛只即使泌乳量不高,假如BCS 3.5,则仍要使其长胖;因为长胖的时机要选在泌乳末期,而不是干乳期。

()刍料

乳牛是草食性反刍动物,因此可以说「有草斯有牛」;亦即刍料对牛只相当重要。目前台湾乳牛所用的刍料可粗分为三类,分别为鲜草、干草和青贮料。

表二 乳牛各生理阶段体态评分的理想值和容许范围

(Ferguson and Otto, 1989)

在自种鲜草方面,要施用复合肥料而不是氮肥,太嫩或太老的狼尾草或盘固草不宜给饲,应该注意施肥量和适割期,如狼尾草为40~50天,而适割期采收的意义,在于让牛只采食最大量的可消化干物。

在干草方面,要注意质量,不同批的同一种干草有时差异很大。以肉眼及手感粗略评估干草的质量,其颜色绿、叶子多、开花少和茎柔软而不刺手者为好质量的干草,但最好还是要化验成分较为准确。

至于青割玉米制作青贮料则要注意细切为1.5 公分以下,而且尽量在短时间内充填、确实压实和密封,如此则能调制成良好的青贮料。另外,壕沟式青贮槽开口不宜过大,且每次挖取深度要超过10公分。

在刍料管理上除了给牛只好质量的刍料外,对乳牛最重要的是刍料的种类要全年稳定供应,而且要禾本科和豆科牧草互相搭配,以稳定乳牛瘤胃环境和微生物族群之间的平衡,进而增进生产效率。

()粪便性状

乳牛的粪便是其所采食的精料和刍料经过消化和吸收后的排泄物,其不但反映瘤胃的消化良好与否,并且可根据其性状包括形状、软硬、大小、颜色、气味、pH值及内容物等探讨饲粮的利用效率,系酪农可以每天自行观察,以评估乳牛瘤胃发酵正常与否的良好指标。

泌乳牛如果瘤胃内的蛋白质平衡良好时,粪便全部柔软成堆状,而因为同一堆最后一次的粪便落在粪堆的中央,故中央会成漥状。如果粪便不成堆状或漥状而成液状,则是采食的精料过多、脂肪过多或纤维不足,也是蛋白质不平衡,尤其是可溶性蛋白质过剩的原故。相反的,如果全部的粪便像育成牛或干乳牛那么干硬的时候,则是采食的纤维过多,或是热紧迫,也是蛋白质不足,尤其是不溶性蛋白不足的原故。

瘤胃发酵异常时,大多数瘤胃微生物的活动就会降低;因此依靠微生物分解的内容物也就消化不完全。此时,精料因为形状较小,所以不一定受到微生物的完全分解就通过重瓣胃,最后精料未完全消化就通过肠道而混入粪便中,因此冲洗牛粪后,往往在排水沟可见不少的精料原料或是牧草种子,尤其是黄色的玉米碎粒最为明显。至于刍料,由于其形状较大,假如分解不到一定的大小(2 mm)就不能通过重瓣胃,所以滞留在瘤胃的时间延长而类似食滞,因此乳牛就会降低干物采食量,进而牛只削瘦和泌乳量低下。

乳牛的瘤胃发酵异常,使得消化不良导致的异常粪便有四种,分别是软便、高粘着性粪便、恶臭粪便和未消化物残留的粪便。最常见的是外观不成堆状而软度不一的软便,严重时类似下痢;通常带有酸败味(pH6.0),而且残留不少的精料原料、牧草种子或未消化纤维,有时含有气泡。其实软便是瘤胃过酸,使得微生物对饲粮的消化不完全,造成饲粮在瘤胃停留时间不足而提早排出的结果。Wheeler and Noller (1977) 指出,粪便pH值和粪便淀粉量的相关系数为-0.82-0.94,系高的负相关(表三),显示愈酸的粪便含有愈多不消化的淀粉类饲粮原料,系造成乳牛负能量平衡的主要原因之一。一般堆状粪便的量会较软便者多,表示其干物采食量较多,这也是瘤胃过酸会降低干物采食量的证明。另外,堆状粪便的大小也可反映牛只干物采食量的多寡。

解决粪便异常的方法,系(1)调整营养分的平衡,包括不要使可降解蛋白(DIP)过量、不要使非结构性碳水化合物(NSC)如醣类或淀粉过多或不足、避免谷类过度供应、检讨饲粮的脂肪含量,(2)必需考虑不要使瘤胃早期集中发酵,例如不要使乳牛先吃精料而后吃刍料,或一次采食大于3 kg的精料,(3)检讨所供应饲粮的质量,例如发霉的干草、豆腐渣或酒糟,或含有高量硝酸态氮的牧草皆会造成软便,(4)饲粮原料的变换或精料增加要缓慢进行,尤其在分娩前后。根据观察,发现有效纤维采食        量低下,或先吃大量精料而后吃刍料,导致反刍不足的牛只通常都会排软便,因此提高有效纤维采食量以促进反刍则是防止牛只排软便的良好方法之一。在这方面,由于甜燕麦草较其它禾本科干草耐于搅拌且牛只喜欢采食,因此TMR的刍料若能选用甜燕麦草则会有较佳的反刍效果,尤其是在热季。

()尿液pH

为预防乳牛分娩后罹患低钙血症候群,例如胎衣滞留、乳热、起立困难、子宫内膜炎或难产等所造成的重大损失(图一);最新的作法是运用饲粮阳阴离子差(DCAD)的观念在分娩前乳牛的营养和饲粮配方设计。其是在分娩前乳牛的饲粮,含有与阳离子(如钠、钾和钙)相对高含量的阴离子(如氯和硫)。因此,乳牛身体为了平衡所采食的高含量阴离子,就从骨骼释出钙;如此一来,乳牛在分娩时,由骨骼释出钙的能力更加活化,则可预防低钙血症的发生。

图一 低钙血症造成乳牛分娩后的疾病。

 

表三 日粮对牛只胃肠道和粪便的pH值以及粪便淀粉量之影响

A,B:同行字母不同者表示显著性差异(P<0.10) (Wheeler and Noller, 1977)

a,b,c:同行字母不同者表示显著性差异(P<0.01)

                                       

表四 以尿液pH值预测母牛分娩时血钙含量

(Davidson et al. ,1995.,部分修正)

DCAD常用的单位是每100公克干物所含的毫当量(meq),而表示方式为﹝(钠%/0.023)(钾%/0.039)〕-〔(氯%/0.035)(硫%/0.016)〕;干乳牛理想的DCAD值是-10~15meq100g DM。除计算分娩前日粮的DCAD值以预防乳牛罹患乳热外,简易的以pH 试纸(pH5.0~8.0)测试干乳后期乳牛尿液pH值,可预测分娩后乳牛血钙的含量;亦即如果待产母牛尿液pH值为7.0~8.0,则分娩母牛会低血钙;但是如果待产母牛尿液pH值为5.5~6.5,则分娩母牛的血钙正常(表四)

然而,分娩前乳牛除避免给予DCAD>25meq/100gDM而给予含高量阴离子的精料(表五)外,在刍料方面则不要给予施用粪肥的狼尾草、黑麦草、小糠草和梯牧草,或豆科刍料如毛豆藤、苜蓿草、苜蓿粒、三叶草或花生藤(表六),同时也不要给予泌乳牛吃剩的TMR,或含高量阳离子的矿物质添加剂,如小苏打。

()泌乳性状

采样当日的泌乳量可作为酪农喂饲牛只精料量之参考,以达到牛只日粮平衡的需求而充分发挥泌乳。母牛最好在分娩后8~10周内达到泌乳高峰,在泌乳高峰时,每增加生产1公斤牛乳,则母牛在整个泌乳期可多产200~225公斤。如果母牛不能预期达到高峰,则要检查饲粮的粗蛋白质含量;如果达到高峰,但不能良好持续时,则要检查饲粮的能量含量。如果泌乳不能达到高峰,且泌乳持续性差时,则饲粮的粗蛋白质和能量含量两者都要重新考虑。一般在泌乳曲线的检查,首先要确认泌乳高峰,若其泌乳量明确是有高峰,再就各阶段的泌乳持续度检查,然后再就各种乳成分检查,尤其是乳蛋白质率和比重,最后还要检查体态。

牛群中有多数牛只乳脂率突然降低时,就要考虑是由饲养管理引起的,可能的原因有刍料供应不充分,或刍料水分太高(如狼尾草)、精料给予量偏高(70),以及刍料切得太短(3.81公分)。另外,无脂固形物或总固形物偏低,经常是乳牛干物采食量不足或日粮营养不平衡的原故(表七)。又因为瘤胃所产生的菌体蛋白质的数量端视乳牛饲粮所提供的能量而定,亦即氨和能量如同二个相连的齿轮要等速度运转一样,而乳蛋白质率则为监控乳牛能量采食量的良好指标。同时在已知乳牛的能量采食量下,利用乳或血尿素氮含量测定可监控其蛋白质采食状况。如果合并乳尿素氮含量和乳蛋白质率,则可供作乳牛蛋白质和能量采食量的指标(表八)

()血液生化成分

测定血清的生化成分可监控乳牛营养和健康的状况。如同乳尿素氮,血液尿素氮(BUN)是饲粮蛋白质在乳牛体内消化和代谢的产物,其含量可监控相对于能量的蛋白质采食量。低量的尿素氮含量表示饲粮的可降解采食蛋白质(DIP)或可溶解采食蛋白质(SIP)不足,或是瘤胃内可发酵碳水化合物过多;而高量的尿素氮含量则表示饲粮含有过量的可降解采食蛋白质,或是瘤胃内可发酵碳水化合物不足。其它的血清生化成分,如总蛋白质和白蛋白皆可监控能量和蛋白质采食量、胆固醇则监控脂质代谢,而钙、磷和钙磷比则监控钙和磷的代谢。钠、氯、镁和钾则分别监控钠、氯、镁和钾的采食量。至于β-胡萝卜素或血清颜色则可监控β-胡萝卜素或青草的采食量(表九)

结语

乳牛的饲养,除了要符合其营养需要外,经由营养管理,尤其是喂饲监控,可增进酪农、兽医师或辅导人员解读乳牛在毛色、反刍、尿液pH值、体态、排粪、泌乳和血液生化成分表现的能力,以校正牛只饲养上的错误,或供作诊断疾病的参考;也化繁为简,将大学问的乳牛营养变成一种「知难行易」的例行管理工作,或作为疾病监控的指标。由        于瘤胃发酵的产物是乳牛主要的营养来源,因此营养管理就是要站在合乎乳牛采食行为和瘤胃生理的观点,提高酪农或兽医师「察颜观色」的敏感度和解读能力,使酪农皆能成为恶性(破坏瘤胃正常生理)循环的终结者,并且做为良性(加强瘤胃发酵功能)循环的推动者;也使临床兽医师皆能准确诊断和治疗牛病,进而使乳牛得以真正获得营养和健康,最后其高泌乳、多繁殖和长寿命的目标则自然而然就能达成。

 

表五 乳牛分娩前精料的成分(干基) DCAD

1. ATMREFH是自配料。除BC为干乳牛专用而E是生长牛料外,其余皆是泌乳牛市售料。

2. DCAD=饲粮阳阴离子差,以(+)-(+)计算。


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