粗料与牛乳组成的关系

2010-7-28 20:24| 发布者: admin| 查看: 1911| 评论: 0

摘要: 一、前言由於乳脂率为牛乳计价的要素之一，故酪农均很关心如何把乳脂率维持在相当的水准。影响乳脂率的因素很多，其中最主要的是日粮的改变可明显地使乳脂率下降，尤其是饲粮中粗纤维含量不够或粗料经磨细、打粒等使 ...

一、前言

由於乳脂率为牛乳计价的要素之一，故酪农均很关心如何把乳脂率维持在相当的水准。影响乳脂率的因素很多，其中最主要的是日粮的改变可明显地使乳脂率下降，尤其是饲粮中粗纤维含量不够或粗料经磨细、打粒等使纤维长度不够等所造成。

高产牛所需能量较高，故高精料饲粮在合理的范围内是必需的，因为它无法全由粗料的日粮来满足需要，因此，NRC推荐泌乳牛日粮中最少应含粗纤维17% (乾物基计算)，以维持泌乳需要、正常乳脂率、瘤胃功能及牛只的健康。此外，很多的乳牛营养配方人员认为日粮中需确定粗料与精料的比例用量，而且，日粮中纤维的形态必需是粗糙的粗料，磨细或粒状的粗粒并非所期望的。而粗料 (Roughage) 一般是指刍料 (Forage) 含粗纤维18%以上者称之。

二、乳脂肪合成概述

在尚未谈到主题之前，首先大略来了解反刍动物消化系统及乳脂肪合成的来源。牛为反刍动物，瘤胃就像一个大粕酵槽，上百万的微生物包括细菌及原生存其间，这些微生物是牛只正常消化代谢和健康不可或缺的，该等微生物的群相因饲粮的种类、形态及给饲时间季节等而异，某些微生物是藉着高纤维饲料而繁殖，诸如乾草、青草、青贮草等。而有些则藉着高精料而繁殖，诸如高谷物、低纤维副产物等。碳水化合物在瘤胃内经微生物粕酵後产生挥发性脂肪酸 (Volatile fatty acid)，此挥发性脂肪酸经瘤胃吸收进入血液後成为牛只能量的主要来源，亦为构成乳脂肪及无脂固形物 (Solids-not-fat) 的重要物质，其中影响乳脂肪合成最大的是醋酸 (Acetic acid) 及丙酸 (Propionic acid)。高纤维日粮产生较多的醋酸，低纤维日粮产生较多的丙酸。醋酸是合成乳脂肪的主要先形质 (Precursor)，而丙酸有多种代谢功能，包括合成为体脂肪、乳醣及作为代谢能源等。正常日粮含2/3刍料、1/3精料或副产物，此时总挥发性脂肪酸中醋酸的比例 (Molar %)约占60%、丙酸约占20%。如果日粮的比例相反，1/3刍料、2/3精料或副产物，则醋酸的比例减为55%、丙酸增为25%。如果加上磨细或打粒的饲料使用上，由於这些纤维长度不够，更使醋酸降为40%、丙酸增为40%。如此，则乳脂肪的合成将减少，而乳蛋白及无脂固形物将略升。但这并非目前乳价政策所需求的，而且乳脂肪减少的情形 (约少1.2%) 比乳蛋白及无脂固形物增加的情形 (约增0.1~0.2%) 还多。

三、粗料与乳组成的关系

究竟粗料与乳组成的关系如何，兹就日粮的粗精料比、粗料形态、粒状粗料、粗料品质、不同纤维来源等加以探讨如下：

1.日粮的粗精料比：

正常粗精料比是40：60~60：40之间，粗料太多时生产效率下降，适当地补充精料会提高生产效率，但精料太多时生产效率反而会下降，乳脂率亦下降。Macleod等 (1983) 报告泌乳牛以不同粗精料比80：20、65：35、50：50、35：65作比较，结果如表1所示，产乳量、乳醣、乳蛋白随日粮中粗料减少而增加，乳脂率则随粗料减少而减少，乳脂肪量减少相差最多的是在粗精料比50：50与35：65之间。但就能量效应而言，粗料比例高者其效率较高。Woodford等 (1986) 亦报告泌乳牛日粮含苜蓿乾草的比例各为28%、36%、45%、53%时，乳脂率分别为3.5%、3.6%、3.9%、4.0%呈线性增加，且28%、36%与45%、53%之间有显着差异 (P<0.05)。乳蛋白则在苜蓿乾草36%组显着较少，其他各组之间则为显着影响。